فيديو - صينية البطاطس باللحم والجبن من مطبخ منال العالم

فيديو - سمبوسك فاهيتا من مطبخ منال العالم

موس الشوكولاتة بمكونين اثنين فقط!

فيديو - لا مجال للخطأ: طريقة لف السمبوسك بشكل صحيح وسهل

سيدة أكلات القشطة: الكنافة المدلوقة

المقادير

• 1 كيلو قشطة مفورة
• 2 ½ كوب كنافة مفروكة ناعمة
• 2 كوب سكر
• 1 ½ كوب فستق حلبي المبشور
• ¼ كوب ماء الزهر
• ¼ كوب ماء الورد
• ¼ كوب زبدة غير مملحة

خطوات التحضير

• في وعاء طهي نضع الكنافة المفروكة ونضيف إليها الزبدة و نضعها على درجة حرارة منخفضة و نقلبها جيداً ثم نضيف السكر وبعض من الفستق الحلبي إن أردنا ونقلبهم لمدة دقيقة.
• والآن نضيف ماء الزهر والورد الى الكنافة ونستمر في تحريكها حتى تصبح متماسكة.
• ثم نسكب الكنافة في طبق التقديم بسمك 1 سنتيمتر تقريباً و نتركها لتبرد قليلاً.
• عندما تبرد الكنافة نغطيها بالقشطة الباردة بالتساوي ونفرش فوقها الفستق الحلبي و تصبح جاهزة للتقديم.

ملاحظات الوصفة

• يفضل إضافة الفستق الحلبي إلى الكنافة أثناء عجنها.
• يمكن التحكم بكمية الكنافة أو القشطة وذلك بالسماكة المرغوبة.
• القطر على سطحها يعطيها الزينة وأيضاً الطعم الحلو ولكن يفقد نكهة القشطة الأصيلة.

غني بطعم الأصالة: الأرز البخاري باللحم

المقادير

• 4 كيلوغرام لحم بقري طازج مخلّى من العظم ومقطع مكعبات متوسطة (أو لحم ضأن)
• 12 كوب مرق لحم عند طهيه
• 8 كوب ارز بسمتي
• ½ كوب زيت نباتي
• ½ كوب زبيب
• ¼ كوب ماء ورد
• 4 حبة جزر مبشور
• 2 حبة بصل كبيرة الحجم ومفرومة
• 4 فص ثوم مهروس
• 4 ملعقة طعام زيت نباتي لتحضير الزبيب
• 2 ½ ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم ناعم
• 2 ملعقة طعام هال مطحون ناعم
• 2 ملعقة صغيرة البهارات المشكلة
• 1 ملعقة طعام كمون مطحون
• 1 ملعقة طعام كركم
• 3 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

خطوات التحضير

• نغسل الأرز جيداً حتى يصبح ماؤه صافياً، ثم ننقعه في الماء الفاتر والمُملح ونتركه لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك نتخلص من الماء ونضعه في مصفاة ثم نضع المصفاة في وعاء ونتركها فيه حتى يتصفى جيداً ولا يبقى فيه ماء.
• نغسل قطع اللحم بالماء جيداً، ثم نضع ½ كوب الزيت النباتي في قدر كبير، ونضع القدر على نار متوسطة ونتركه بضع دقائق حتى يسخن الزيت جيداً، وبعد ذلك نضيف قطع اللحم ونقلبها حتى يصبح لونها غامقاً، ومن ثم نضيف البصل المفروم، والثوم المهروس والزنجبيل المفروم، ونستمر في تقليب قطع اللحم حتى يصبح لونها ذهبياً.
• نضيف إلى قدر اللحم الهال، وبهارات الطبخ، والملح، والفلفل الأسود، والكمون ثم نضيف الجزر، ونسكب كمية وفيرة من الماء بحيث تغمر قطع اللحم بالكامل، ثم نترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي وتخرج منه رغوة، وبعد ذلك نتخلص من الرغوة باستخدام ملعقة كبيرة بحيث نزيلها تماماً ولا يتبقى منها شيئاً، وذلك كي نتخلص من زفرة اللحم. ثم نغطي القدر ونتركه لمدة 40 دقيقة على حرارة متوسطة حتى ينضج اللحم تماماً. بعد ذلك نرفع قطع اللحم الناضجةعن المرق، ونصفي المرق ونضعها في قدر آخر. مع مراعاة أن يكون المرق بمقدار 12 كوب
• نضع قدر المرق على نار عالية ثم نضع فوقه الأرز ونقلبه، ثم نتركه حتى يتشرب الأرز ثلثي المرق، وبعد ذلك نضع فوقه اللحم ونغطيه ونخفف عنه النار إلى هادئة ونتركه حتى ينضج ويحتاج مدة 30 دقيقة.
• ننقع الزبيب في ماء الورد أو ماء الزهر ونتركه منقوعاً لمدة 15 دقيقة، ثم نصفيه جيداً وبعد تصفيته نضعه في مقلاة، ثم نضيف إليه 4 ملعقة طعام من الزيت النباتي، ثم نضعه على النار الهادئة ونقليه حتى تنتفخ حبات الزبيب.
• نسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نصف على سطح الطبق قطع اللحم، ثم نزينه الزبيب المقلي، ونقدمه ساخناً.

ملاحظات الوصفة

• يمكننا أن نحضر البخاري بالأرز ذو الحبة المتوسطة.
• نقدم البخاري ساخناً مع الصلصة الحارة والتي تحضر بخلط الطماطم المفرومة أو المبروشة، مع الفلفل الأخضر الحار، ورشة صغيرة من الملح، كما يمكن تناولها مع اللبن الرائب.
• يمكننا تلوين الأرز باللون الأحمر وذلك بوضع صلصة الطماطم أو عصير الطماطم الطازج، أو باللون الأخضر بإضافة الأوراق العشبية، أو بزيادة كمية التوابل والبهارات ليصبح الأرز مائلاً للون البنيّ، كما يمكننا إضافة أنواع متعددة من الخضار المسلوقة.
• لنحصل على نكهة البخاري المدخنة نشعل 2 قطع من الفحم المتوسط الحجم حتى يصبح جمراً، ثم نضع الفحم في قطعاً من ورق الألومنيوم المشكلة على شكل طبق صغير، ومن ثم نضع قطرة من الزيت عليه وباستخدام ملعقة نُحدث حفرة في وسط الأرز ونضع ورق الألومنيوم المحتوي على الفحم داخل القدر في الحفرة، ثم نغلق القدر مباشرةً ونتركه لمدة 5 دقائق ومن ثم نزيل ورق الألومنيوم.
• يمكن أيضاً إضافة مكعبات من الجزر أثناء طهي مكعبات اللحم واستخدامها في تزيين الأرز البخاري.
• يمكن إغناء الطعم أيضاً بتزيين الأرز البخاري بالمكسرات المحمصة كاللوز والكاجو.

فيديو - ردة فعل أطفال يجربون الليمون لأول مرة!