معكرون

المكونات:

• 9½ أكواب أو 1400 غ من السميد الناعم
• 6 أكواب أو 800 غ من الدقيق العادي
• ½ كوب أو 140 مل من الزيت النباتي
• ¾ كوب أو 140 غ من السمن
• 2½ ملاعق طعام من اليانسون المطحون
• 2½ ملاعق صغيرة من المحلب المطحون
• 3 أكواب من الماء
• 1½ ملعقة طعام من مسحوق الخميرة
• 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
• 3 أكواب من الزيت النباتي٬ للقلي
• 1 لتر من قطر السكر

طريقة التحضير:

• تُخلط كلّ المكوّنات مع بعضها البعض لتكوين عجينة (باستثناء القطر والزيت الذي سيُستعمل للقلي). ويوضع المزيج جانباً لمدّة 20 دقيقة.
• تُشكّل كريات صغيرة من العجينة وتُلفّ كلّ كرة بواسطة اليد على الناحية الخلفية من المصفاة للحصول على النقش المطلوب. يمكن استعمال أيّة أداة أخرى للحصول على نقوشٍ مختلفة.
• يُقلّى المعكرون على حرارة متوسطة حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
• يُغمّس في القطر الساخن لمدّة دقيقتين إلى 5 دقائق، ويُقدّم بارداً.